LA CEPA est de ces établissements qui n´a pas besoin d´être présenté. Depuis 1948, anné de son ouverture, il est devenu un des passages obligatoires des populaires tournées de bar. Son jambon de "Jabugo" évidemment, ainsi que le reste de sa charcuterie, ont leur propre renommée. Les "petites casserols" de pieuvre galicienne, d´escargots, de tripes, de boules de viande hachée maison...sont déjà des classiques.

Joaquín Pollos est le nouveau propriétaire de cet endroit qui déborde de tradition et d´années d´expérience, et auquel il ne changera rien. "Je souhaite suivre la même ligne, celle qui a toujours caractérisé LA CEPA depuis ses débuts, et en a fait un établissement unique. Elle offre une qualité difficile à battre". Cependant le bar continuera à être celui de "toujours", ce professionnel de l´hôtellerie a élargi ses offres.

Il ne faut pas oublier non plus les vins, puisque LA CEPA possède une large et sélective gamme qui comprend les meilleures caves de La Rioja et du rivage de Duero. Ainsi le signale Joaquin Pollos, très au courrant des vins.